분류 전체보기1 깻잎지 (향긋하고 밥도둑인 전통 반찬) 깻잎지는 향긋한 깻잎 향과 짭조름한 양념이 어우러져 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 전통 반찬이에요. 손이 조금 가지만 한 번 만들어두면 냉장고 속 든든한 밑반찬이 되죠. 오늘은 깻잎이 눅눅해지지 않으면서도 깊은 간장 맛이 잘 스며들게 만드는 비법을 알려드릴게요.1. 깻잎 손질과 준비1) 깻잎 고르기잎이 크고 구멍이 없으며 짙은 초록색을 띠는 깻잎이 좋아요. 너무 얇거나 시든 잎은 양념이 스며들 때 쉽게 찢어질 수 있어요.2) 세척과 물기 제거깻잎은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 꼭 닦아요. 물기가 남으면 양념이 묽어져 간이 일정하지 않아요.3) 포개기 준비깻잎은 줄기를 한쪽으로 모아 겹겹이 포갤 준비를 해두면 양념 바를 때 훨씬 편해요. 한 번에 4~5장씩 묶어두면 좋아요.2. 양.. 2025. 11. 11. 이전 1 다음